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Les 3 instruments essentiels pour un sommelier

visibility2954 vus person Ecrit par: Marion Pinet list Dans: L’hôtellerie

Le tastevin

Le premier grand instrument du sommelier est le tastevin. Certes, ce petit bol historique très brillant est tombé complètement (ou presque)en désuétude.Il assume en réalité aujourd'hui une autre fonction, celle d'être le symbole de toute la profession. En bref, il ne doit jamais être absent autour du cou. Pour ces raisons, quand le sommelier a fini son exercice, ou souhaite prendre une pause, il range son tastevin dans la poche de sa veste. OK pour cette fonction symbolique mais qu'en est-il pour la dégustation des vins ? Aucun problème pour le testeur : Le calice de cristal est devenu le verre standard pour la dégustation !

Le tire-bouchon

Passons désormais de l'esthétique et la symbolique à la pratique elle-même, et à ce titre le tire-bouchon est certainement l'instrument le plus indispensable du sommelier. Quelles caractéristiques doit-il avoir. Tout d'abord, il doit avoir un format de poche, puis avoir un design sobre et ne pas être au contraire trop voyant ou flashy. Il doit nécessairement être doté d'une petite lame permettant de couper la capsule, d'une mèche pour extraire le bouchon et également d'un levier qui permet de prendre appui sur le goulot de la bouteille. Exceptions à la règle ? Il existe des tire-bouchons plus minimalistes composés seulement de la vis et d'une poignée perpendiculaire.

La vraie tenue de Sommelier

Tastevin, tire-bouchon et puis ? Bien sûr, il manque le troisième aspect fondamental du sommelier : L'uniforme. Parce qu'en salle, l'habit est extrêmement important pour exalter son propre professionnalisme et en même temps se distinguer du reste des postes de la brigade. Le sommelier doit être vêtu selon les codes et les traditions de son restaurant mais également de l'association de la profession. Le saviez-vous ? Depuis des années, nous avons été choisis comme fournisseurs officiels de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS). Un honneur qui nous rend fiers de la façon dont nous concevons notre tenue de sommelier : Elle est aussi belle que performante. Avez-vous jeter un œil à notre collection ?

Notre ligne de vestes et vêtements pour sommelier a été pensée pour les hommes et pour les femmes dans des tissus de la plus haute qualité. La tenue comporte tout d'abord de la classique veste de sommelier qui se décline pour les hommes et les femmes. Elle est composée d'un tissu mixte à 60% de laine et 40% de polyester. Que serait la tenue de sommelier sans le tablier ? Attaché à la veste de sommelier, il se décline dans de nombreuses couleurs et résistera à tout, même aux services les plus longs.

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